从厨房到仪式感 年轻人探索“预制”生活

中新社济南2月6日电 (周艺伟 李欣)“做的都是自己爱吃的口味，不但健康还省钱，挤出来的时间可以追追剧、打打游戏。”“80后”上班族袁乔伊说，春节假期刚过，她把从老家带来的炸货和年菜“预制”成本周工作日的饭菜。

近来，自制预制菜在中国悄然兴起。很多上班族像袁乔伊一样，每周末用一下午的时间，根据自己的口味偏好、营养搭配等需求，一次性采购大量食材，提前制作好工作日的饭菜，按量分装后冷藏。

2024年6月27日，袁乔伊冷冻的自制预制菜。(受访者供图)　　据DT研究院与库润数据发布的《2024年轻人“怎么看预制菜”调查报告》显示，48.8%的受访者曾主动购买过即烹预制菜，安全卫生、食材品质和口味是消费者在购买预制菜时关注的要素。

“以前下班后，总觉得累，不想做饭，点外卖贵也担心不健康。”袁乔伊向记者透露，如今，她正在“生活化减脂”，自己动手做预制菜，能严格把控食材品质和油盐摄入量，吃得健康又安心。

“主食、肉类以及含水量少的蔬菜，冷冻复热后基本能保持原有口感。”“00后”魏渝丽(化名)分享说，预制菜做好后，她会用食品级保鲜袋分装冷藏，标注好菜名和日期，以防混淆。

山东省旅游饭店协会会长何庄龙认为，这一饮食潮流不仅满足了上班族营养搭配、健康饮食等个性化需求，还有助于管理时间成本，减少食物浪费。同时，何庄龙提醒称，自制的预制菜冷藏时间不宜过长，最好控制在2天至3天，这样更有利于健康。

2025年元旦前夕，“95后”苏琳琳(化名)与朋友们聚在一起玩桌游、品尝美食，提前沉浸在跨年的欢乐氛围中。当晚，她将聚会场景配上精心撰写的跨年文案，分享至朋友圈。“主打的就是提前营造跨年氛围，传达当下的快乐，让生活仪式感满满。”苏琳琳说。

山东大学社会学系教授王忠武分析这股“预制”热潮时表示，这一行为体现了民众追求成本最小化和效益最大化的理性选择，反映出人们在追求高效生活的同时，努力维持生活品质的平衡。此外，预制文化的流行，让个人的预制行为在社会层面获得了更多理解与认同。

无论是自制预制菜，还是形形色色的“预制”生活场景，都能展现出当代人在忙碌日常中，对理想化生活的向往与积极探索。正如袁乔伊所言：“预制，是我对美好生活的一种愿景和期许，想把生活过得认真点。”(完)