油角的做法与配方-糖环 年味十足的中式面点

糖环广东的年味，像古代的铜钱，又寓意环环相扣，小时候过年前家家户户到会做起糖环，油角等年货，现在时代飞快发展，年货也多种多样，传统的手工味也变得越来越少了，让传统的贺年美食源源流长。

By 焙着乐 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 水(熟粉用) 小半锅
• 糯米粉(熟粉用) 500克
• 水(熟粉用) 适量
• 糯米粉(防粘) 适量
• 猪油(熟粉用) 150克
• 白糖 300克
• 鸡蛋 6个
• 白芝麻 150克
• 印模 1个

做法步骤

1、锅中放入小半锅的水加入白糖煮到糖融化。

2、再放入猪油煮。

3、500克糯米粉加入适量的水搅拌成稀的糯米粉水。

4、将糯米粉水放入刚才煮的猪油水中一起熬到水收干成粘稠的熟粉。

5、准备好1500克糯米粉。

6、放入刚才熬的熟粉与生糯米粉搅拌成絮状。

7、再放入鸡蛋

8、揉成团。

9、放入芝麻将芝麻揉进面团中。

10、取小量的面团揉圆。

11、在印模中洒一点生糯米粉便于脱模，再将面团按入模上。

12、一手按住面团一手拿刀切去多余的面皮。

13、切好后的坯子在印模中，将模具倒过来轻轻敲出糖环坯子。

14、做好的糖环坯子叠好放在盘中。

15、锅内放油烧热，将筷子插下油起泡泡就可以开始炸了。

16、放入糖环坯子浮起来后转过炸另一面，炸的过程要反复翻转，避免炸焦，炸到两面金黄。

17、将炸好的糖环捞起来沥干油份。

18、放在盘中放凉后就变得很酥脆，用密封袋包好就可以。

19、成品

小贴士

1.炸糖环生熟粉的用量直接影响糖环的酥脆性。2.炸糖环要注意火候控制。3.糖的用量根据自己喜欢的甜度增减。

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